Introduzione

La conservazione corretta di ortaggi freschi e piccoli frutti determina la loro durata e il mantenimento delle proprietà organolettiche. Mirtilli e carote possiedono strutture biologiche differenti e necessitano di accorgimenti specifici non appena giungono a domicilio.

I mirtilli: areazione e controllo dell'umidità

I mirtilli non devono essere lavati prima di essere riposti in frigorifero, poiché l'acqua residua favorisce il deperimento della buccia. È consigliabile mantenerli nella loro confezione originale forata o trasferirli in un contenitore provvisto di carta assorbente alla base.

• Temperatura ideale: mantenere il cassetto della frutta tra 2 e 4 gradi.
• Umidità: evitare sacchetti di plastica chiusi ermeticamente.
• Lavaggio: sciacquare esclusivamente la quantità destinata al consumo immediato.

Le carote: gestione del fogliame e della radice

Se le carote vengono consegnate con il ciuffo verde, la prima operazione da compiere è recidere i gambi a circa un centimetro dal colletto. Le foglie continuano infatti a estrarre umidità dalla radice, provocando la perdita della tipica consistenza croccante.

Consigli pratici quotidiani

Consumare prima i frutti più maturi e verificare periodicamente il fondo del cestino permette di prolungare la durata dell'intero lotto di acquisto per tutta la settimana.